為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，保障消費(fèi)者飲食安全，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在萬象匯商圈組織召開了專題宣講會(huì)，旨在推進(jìn)商圈內(nèi)餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。萬象匯商圈內(nèi)數(shù)十家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參加了此次會(huì)議。

宣講會(huì)上，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，深入解讀了餐飲服務(wù)單位作為食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)與核心要求。會(huì)議重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了建立健全食品安全管理制度的重要性，包括明確企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位職責(zé)，制定并實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管控清單，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。執(zhí)法人員通過剖析近期餐飲環(huán)節(jié)的典型案例，以案說法，生動(dòng)闡釋了未履行主體責(zé)任可能帶來的法律風(fēng)險(xiǎn)與嚴(yán)重后果，警示各餐飲單位必須時(shí)刻繃緊食品安全這根弦。

針對(duì)萬象匯商圈餐飲業(yè)態(tài)集中、客流量大的特點(diǎn)，會(huì)議對(duì)商圈餐飲單位提出了具體工作要求：一是要強(qiáng)化源頭管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；二是要加強(qiáng)過程控制，規(guī)范食品加工制作、儲(chǔ)存、留樣及餐具清洗消毒等操作流程；三是要完善應(yīng)急處置機(jī)制，提升對(duì)食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)與處置能力；四是要主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量與安全水平。

與會(huì)餐飲單位代表紛紛表示，通過此次宣講，對(duì)自身承擔(dān)的食品安全主體責(zé)任有了更清晰、更深刻的認(rèn)識(shí)。下一步將嚴(yán)格按照會(huì)議要求，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查自糾，補(bǔ)齊短板，切實(shí)將各項(xiàng)管理制度落到實(shí)處，共同守護(hù)好萬象匯商圈“舌尖上的安全”。

此次宣講會(huì)是嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制、精準(zhǔn)服務(wù)重點(diǎn)商圈的重要舉措。該局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查與指導(dǎo)幫扶力度，通過培訓(xùn)、約談、示范創(chuàng)建等多種形式，督促全區(qū)餐飲服務(wù)單位自覺履行主體責(zé)任，構(gòu)建社會(huì)共治格局，筑牢食品安全防線，為轄區(qū)居民和游客營(yíng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。