為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理水平，保障消費(fèi)者飲食健康，有關(guān)部門正式發(fā)布了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》。該宣傳冊(cè)以簡(jiǎn)明易懂的語(yǔ)言和圖文并茂的形式，系統(tǒng)闡述了餐飲服務(wù)中食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作及供餐等環(huán)節(jié)的安全操作要點(diǎn)。

宣傳冊(cè)內(nèi)容涵蓋了從業(yè)人員的健康管理、食品原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、廚房環(huán)境的衛(wèi)生要求、餐具的清潔消毒流程，以及食品留樣和廢棄物處理等重要事項(xiàng)。特別強(qiáng)調(diào)了預(yù)防食物中毒和交叉污染的關(guān)鍵措施，如生熟食品分開存放、烹飪溫度控制等。

此次發(fā)布的宣傳冊(cè)旨在幫助餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員增強(qiáng)食品安全意識(shí)，規(guī)范日常操作行為。相關(guān)部門將通過(guò)線上線下多種渠道免費(fèi)發(fā)放，并組織培訓(xùn)活動(dòng)，確保規(guī)范落地實(shí)施。餐飲企業(yè)需積極配合，將規(guī)范要求融入日常經(jīng)營(yíng)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

消費(fèi)者也可通過(guò)宣傳冊(cè)了解餐飲安全知識(shí)，在選擇餐飲服務(wù)時(shí)更有依據(jù)。此舉是推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、構(gòu)建社會(huì)共治食品安全格局的重要一步。